その名のように味わい深い甘みがあり、また白身のさっぱりとした上品な旨みがあり、口の中でほろほろとほどけるようにその身をお楽しみいただけます。皮もパリッと焼いていただくと甘鯛独特の上品な甘い香りが漂い香ばしくお召し上がりいただけます。

高級魚として有名な甘鯛ですが、一塩して干物にすることでそのやらわかな身がギュッと引きしまり、旨みが熟成してさらに歯応えもよくなりおいしさがふくらみます。

また甘鯛の干物には、頭や身の皮にも独特の旨みがあって食通にはこたえられません。

召し上がっていただくとそのおいしさが自然の恵みであることがよくおわかりいただけます。