鮭は数ある魚の中でも栄養の宝庫と知られています。

もともと白身魚でありながら成長するとともにピンク色に変化し、ビタミンEの1000倍といわれるほど抗酸化力に優れたアスタキサンチンが豊富に含まれ、またその脂は、肉の脂と異なって、不飽和脂肪酸が多く、血液中の血小板が固まるのを抑え、血栓をできにくくするエイコサペンタイン酸（E.P.A)、を含んでいて、脳卒中や心筋梗塞を予防します。

健康に欠かすことのできないなどビタミン類もバランス良く含まれています。

ロシア海域での漁獲制限により、紅鮭、トキ鮭などがかつての３，４倍の値段に高騰している中、今や貴重な国産の銀鮭をお薦めいたします。